【記者林孟論/台中報導】豆腐、豆漿、豆干等豆製品是市民日常餐桌常見食品，為強化豆製品源頭管理及市售產品安全，台中市食品藥物安全處啟動「豆製品稽查抽驗專案」，從源頭製造到市售端層層把關。首波共稽查14家豆製品製造業者、抽驗市售豆製品成品29件，並查核產品標示78件，結果全數符合規定，市府將持續透過稽查、抽驗及源頭管理，守護市民飲食安全。
食安處表示，此次專案特別針對台中市14家豆製品製造業者進行實地稽查，查核項目包括製造場所環境衛生、人員衛生管理、食品業者登錄、食材來源文件、產品責任保險及食品添加物使用與管理情形，查核結果均符合規定；另同步抽驗市售豆製品成品29件，檢驗防腐劑、殺菌劑及著色劑等項目，並查核產品標示78件，結果也全數符合規定。
食安處指出，豆製品富含植物性蛋白質，且屬高水活性食品，如保存條件或製程衛生管理不當，容易影響產品品質及食品安全。因此，製造業者應落實食品良好衛生規範（GHP），加強各製程衛生管理，避免交叉污染及異常情形；另含基因改造食品原料的豆製品，也應依規定誠實標示「基因改造」或「含基因改造」字樣，保障消費者知的權益。
食安處也提醒民眾，選購豆製品可掌握「看保存、看標示、看外觀、選店家」四大原則。首先應確認產品依規定冷藏（7℃以下）或冷凍（-18℃以下）保存；其次留意包裝完整、中文標示清楚，並依標示方式充分加熱；另外避免購買顏色過於潔白、鮮豔或散發異味的產品，並優先向環境整潔、衛生管理良好的商家選購。
為協助民眾自主把關食品安全，食安處提供「過氧化氫簡易試劑」及「皂黃簡易試劑」免費索取，民眾可於上班時間至食安處、衛生局、各區衛生所或市府聯合服務中心領取，現場並有專人說明使用方式，協助在家初步檢測食品是否含有違法添加物。相關資訊及教學可至食安處官網查詢。
後續食安處將持續針對高風險業者及民生常用食品辦理不定期稽查與抽驗，相關結果也將公布於食安處「食藥安智慧雲－食安GIS專區」，供市民查詢，共同督促業者落實自主衛生管理及品質管控，持續守護市民飲食安全。由於該平台網址導向暫時性轉址，建議民眾可直接透過台中市政府衛生局或食安處官網首頁連結進入專區查詢。
圖說：食安處執行豆製品稽查抽驗專案（供圖）。