［記者 林孟媛報導］為了提升學童健康與學習力，同時支持地方產業發展，縣府攜手專家學者，推動「好蛋的進擊，健康聰明再升級！」校園午餐營養計畫。9日上午在彰化市平和國小食育美學堂辦理新聞發布會，彰化縣長王惠美等人與會。王縣長表示，彰化希望能順利孵化兩顆蛋，一顆是健康的雞蛋，讓鄉親吃得安心又健康；另一顆是運動產業的「蛋」，幫助彰化打造更亮眼的未來，希望中信集團和味全集團等集團能聽到，歡迎回到彰化一起孵蛋，月是故鄉明，希望能回到彰化讓故鄉更美好。
王縣長表示，一是推動健康的雞蛋計畫，為全縣約9萬名學童，提供每週3顆雞蛋的多元膳食，總計每週將食用27萬顆雞蛋，不僅滿足學童成長所需的營養，還落實「地產地消」的SDGs理念，善用「每2顆雞蛋，就有1顆來自彰化」的產地優勢，讓蛋農也能受惠，並期盼嶄新的營養午餐模式，推廣至全國各縣市，共同促進下一代的健康飲食。
王縣長指出，每兩顆蛋就有一顆來自彰化，雞蛋對彰化而言是很重要的產業。最新研究指出一天可以吃到三顆蛋。她平常一天吃3到4顆蛋，根據血液檢查結果，膽固醇並沒有過高，這可以證明蛋的攝取是安全且健康的。雞蛋是公認的全營養食物，富含人體需要的胺基酸、維生素、葉黃素，還有鈣、鐵、鋅等重要營養素，有助護眼、補腦、增肌及造血等等，適量食用雞蛋對學童健康至關重要，頭好壯壯就一定要吃蛋！
王縣長表示，另一個「孵蛋」計畫是縣府在彰化新都心的彰化交流道特定區，將規劃全新的建設計畫。今天早上看到新聞，中信集團也正在尋找合適的巨蛋基地，縣府希望能邀請中信集團和味全集團能回到彰化，打造屬於自己的棒球場或巨蛋。希望透過建設計畫，帶動彰化的運動產業和表演經濟，進一步提升地方的發展潛力，彰化高速公路特定區，交通十分便利，鄰近國道 1 號、國道 3 號以及彰化火車站，非常適合成為未來發展的重要區域，相信會變得與眾不同。
彰化縣餐盒食品商業同業公會理事長賴文城表示，雞蛋對於小朋友來說是非常重要的營養來源，為了照顧小朋友的需求，公會也會全力配合及支持，且跟養雞協會的施能銘理事長共同推動雞蛋升級，採購在地的優質雞蛋，跟營養師共同調整午餐菜單，提供每一位學童的營養午餐攝取均衡營養，過去每天一顆雞蛋的說法已經破除了，事實上每天可以攝取2-3顆雞蛋，是已經過科學的證實，可見雞蛋對於學童的營養多麼重要，未來在設計菜單的時候，提高雞蛋的食用比例，讓學童能夠獲得更均衡的營養。
與會貴賓有彰化縣醫師公會理事黃啟民、彰化縣營養師公會理事李美瑤、中華民國餐盒食品商業同業公會全國聯合會理事長陳明信、彰化縣餐盒食品商業同業公會理事長賴文城、彰化縣養雞協會理事長施能銘、教育處長蔡金田、副處長張淑珠、平和國小校長張鴻章、家長會長黄柏綸、輔導會長陳建蒼、榮譽會長吳章汶、崙雅國小營養師謝欣凌、衛生局營養師施惠婷等人與會。