［記者 林孟媛報導］近年在縣府積極輔導下，不少青年選擇在彰化創業，讓「平凡變成不平凡」，也讓人看見改變中的彰化。彰化縣長王惠美於今(25)日上午前往位於彰化卦山村的「雷打石食品工坊」，給予青年李彥潁先生築夢創業的成果肯定及鼓勵，頒發青創最高補助30萬元。王縣長表示，之所以發展辣椒醬品牌「雷打石」，要從彥潁的湖北太太李芳說起，李彥潁就讀化工系，曾經在工研院、竹科當了6年工程師，接著又回到中部從事玻璃表面處理工作，過去幾年，受到疫情影響，太太李芳沒辦法回家鄉湖北，十分思念家鄉口味，夫婦倆便開始研發獨創辣椒醬「雷打石」品牌，也做出思鄉幸福好滋味。
王縣長表示，「彰化不怕沒人才，就怕沒舞台」，縣府近年來希望給予年輕人發揮的機會，也知道年輕人創業的資金比較短缺，因此推出了年輕人只要上過30個小時的課程並提案，最高可獲得30萬元的補助。李彥潁夫婦透過這個政策拿到青創最高補助30萬元，以前，在大大小小各種活動擺攤，現在，打出自有辣椒醬品牌「雷打石」，也在卦山村有店面，相信未來越來越好。
芳苑鄉農會總幹事謝介民表示，「雷打石」是無心插柳柳成蔭的良好典範，106年推動全國十大神農獎，107年福華畜牧場吳鴻基榮獲十大神農獎，當時吳鴻基的規模還不大，李彥潁當時在工研院從事相關研發工作，想說應該可以在農業與行銷方面著力合作，本來想請彥潁幫忙產品行銷，沒想到後來搭配出創新口味，也勉勵他跟著縣政府來走，尤其王縣長對於農業非常的用心，他也聽從建議一直往這方面發展，並研發出多項產品。王縣長一直以來對於農業產銷非常用心，包括新加坡、日本食品展等，希望未來他能夠精益求精，跟著王縣長腳步，相信一定能夠闖出一片天。
李彥潁表示，因為青發處的協助，讓他們得以認識更多的彰化青創，共同結盟，如天香羊肉爐、通力水產、生意空間、二拾家居等，如前幾天在臺北舉辦一場把彰化的農產品帶到台北，用漂亮的擺盤、較有設計感的食物讓大家認識彰化，希望未來可以透過這個管道，把彰化更多青年一起帶出去，也希望彰化可以把農廢加以利用，做出更多不一樣的商品，像餐桌上出現的餐盤、肥皂，希望彰化能把垃圾變黃金，再把黃金帶出去。
青發處指出，縣府一直是青年朋友最大的靠山，除了鼓勵外移青年返鄉以外，也支持在地青年創業，勉勵更多彰化的青年職人朋友運用巧思，結合興趣與專業，發展創新的產品與服務持續提供彰化青年創業獎勵補助，幫助青年一圓創業夢想。
與會貴賓有縣議員温芝樺、黃千宴、葉永清、黃柏瑜、陳銌銌、芳苑鄉農會總幹事謝介民、彰化縣美育協會理事長許晉榮、大成國小退休校長李文宗 、縣府青年發展處長陳柏村、副處長郭秋君、城觀處長王瑩琦、副處長洪世益、縣政顧問洪定謙、各級民代與地方仕紳等。