［記者李清華外電報導］27日，2025第八屆食品與健康國際會議在福州召開。來自中國、加拿大、美國、英國、日本、新加坡等國家的300餘位專家學者參會，圍繞食品科技智慧化發展、AI驅動大健康產業升級和未來健康飲食模式重塑等主題展開深入交流。
會議由福州大學主辦，福州大學生物科學與工程學院、福州大學海洋生物製品國際合作聯合實驗室、福建省海洋生物製品綠色製造工程研究中心承辦｡中國工程院院士、福州大學校長吳明紅教授，福建省科技廳二級巡視員、辦公室主任陳建林等出席會議並致辭。
在專家主旨報告環節，中國工程院院士、國際食品科學院院士、南昌大學謝明勇教授以《植物基乳酸菌發酵食品的健康功效》為題，介紹了國內外植物基乳酸菌發酵食品領域的研究現狀。在他看來，植物基乳酸菌發酵食品在預防和緩解慢性病方面有著巨大潛力和廣闊前景。
中國工程院院士、教育部食品科學與工程教學指導委員會主任委員、江南大學金徵宇教授聚焦“藥食同源”大健康產業的升級與發展。他表示，藥食同源產業作為中醫藥文化與現代健康理念結合的重要領域，其未來發展需兼顧傳統智慧與現代科技，以應對市場需求、政策環境及行業挑戰。
當天，浙江大學生物系統工程與食品科學學院副院長劉東紅教授介紹了食品製造數智化的關鍵技術和研究進展，她呼籲更多食品人投身未來食品的創新發展。
美國羅格斯大學教授黃慶榮以功能性食品乳液凝膠3D列印為例，揭示了3D食品列印技術在未來功能性食品定製化、健康化發展趨勢中的重要作用。
福建省海洋生物製品綠色製造工程研究中心主任、福州大學生物科學與工程學院院長汪少芸教授表示，隨著全球人口增長、老齡化加劇及慢性疾病負擔加重，消費者對功能性食品、精準營養和可持續飲食的需求持續增長，給食品與健康行業帶來前所未有的機遇與挑戰。此次會議聚焦未來食品健康產業升級重塑，為國內外食品人提供匯聚全球智慧的交流平臺，為實現“健康中國2030”目標、共築全民健康新時代貢獻力量。
圖説：專家學者出席第八屆食品與健康國際會議。（福州大學供圖）