根據新版指南 法國米其林星級餐館現有654家 三星餐館31家
【記者林孟論/綜合報導】2025年《米其林指南》法國版當地時間3月31日在法國東北部城市梅斯面世。
2025年《米其林指南》法國版發布儀式由梅斯市政府和梅斯所在的摩澤爾省省政府承辦，梅斯餐飲業發達，是洛林地區的美食中心之一，據介紹，近年來梅斯新開多家餐館和酒店，旨在復興當地餐飲業和旅遊業。
2025年法國版指南新增2家三星餐館、9家兩星餐館和57家一星餐館，根據新版指南，法國米其林星級餐館現有654家，其中三星餐館31家，兩星餐館81家，一星餐館542家，那些對可持續餐飲有突出貢獻的餐館繼續獲頒米其林綠星獎，2025年獲得綠星獎的法國餐館新增10家，使獲得米其林綠星獎的法國餐館總數增至100家。
《米其林指南》已按慣例提前公布被降星的餐館名單，其中最受關注的是著名廚師喬治·布朗在位於法國東部小鎮沃納的餐館，由三星降為兩星，現年82歲的他已保持該餐館的三星級別達44年之久，布朗對降星感到意外，但表示坦然接受這一結果。
值得關注的是，在法國的亞洲餐館在新版指南中的份量有增加之勢，特別是新增的9家兩星餐館中有一家日本餐館，位於巴黎市中心，以壽司等日式傳統食品見長，新版指南中巴黎部分收錄中餐館6家、韓國餐館6家、泰國和越南餐館各為兩家，整體保持穩定。
《米其林指南》迄今已有125年歷史，被認為是全球餐飲業的權威指南，以星級評定餐館的等級，所授星級分為三級，一顆星表示“不妨一試”，兩顆星意味著“值得舍近求遠造訪”，三顆星表示“值得專程造訪”。
↑圖說：2025年《米其林指南》法國版在法國東北部城市梅斯面世(供圖)